Названа связь между ультрапереработанной пищей и инсультом — МК
Названа связь между ультрапереработанной пищей и инсультом
Исследования: питание «неправильной» едой сулит серьезные проблемы со здоровьем
Поделиться
Два новых исследования, представленных на ежегодном собрании Европейского общества кардиологов, показывают, что ультрапереработанная пища повышает риск сердечного приступа и инсульта.
Фото: Лилия Шарловская
Согласно двум исследованиям, которые, по словам одного эксперта, должны послужить тревожным сигналом для правительств во всем мире, ультрапереработанная пища значительно повышает риск высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, инфарктов и инсультов.
Как пишет The Guardian, а последние годы мировое потребление продуктов с высокой степенью переработки, таких как хлопья, протеиновые батончики, газированные напитки, готовые блюда и фастфуд, резко возросло. В Великобритании и США в настоящее время более половины среднестатистического рациона питания состоит из продуктов ультрапереработки (UPF). Для некоторых, особенно для людей моложе, беднее или из неблагополучных районов, типичным является рацион, содержащий до 80% UPF.
Совершенно новое исследование дополняет растущий объем доказательств, которые, по словам экспертов, свидетельствуют о “приливной волне вреда”, причиняемого непосредственно продуктами ультрапереработки. Два крупных исследования, представленные на крупнейшей в мире конференции по кардиологии, показали разрушительное воздействие UPF на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Первое исследование, в ходе которого в течение 15 лет отслеживалось 10 000 женщин, показало, что у тех, в рационе которых была самая высокая доля продуктов ультрапереработки, вероятность развития высокого кровяного давления была на 39% выше, чем у тех, у кого она была самой низкой. Это имело место даже после того, как ученые скорректировали влияние соли, сахара и жира.
Высокое кровяное давление, или гипертония, увеличивает риск серьезных сердечных заболеваний, включая болезни сердца, заболевания периферических артерий, аневризмы аорты, заболевания почек и сосудистую деменцию.
Второе исследование, метаанализ "золотого стандарта", в котором приняли участие более 325 000 мужчин и женщин, показало, что у тех, кто употреблял больше всего продуктов ультрапереработки, вероятность сердечно-сосудистых осложнений, включая сердечные приступы, инсульты и стенокардию, была на 24% выше, пишет The Guardian.
Увеличение ежедневного потребления UPF в калориях на 10% было связано с повышением риска сердечных заболеваний на 6%. Согласно исследованию, проведенному Четвертым военно-медицинским университетом в Сиане (Китай), те люди, в рационе которых ультрапереработанные продукты составляют менее 15%, были наименее подвержены риску каких-либо проблем с сердцем.
Результаты были обнародованы на ежегодном собрании Европейского общества кардиологов в Амстердаме, где тысячи ведущих мировых кардиологов и ученых были проинформированы об исследованиях. Полученные результаты побудили экспертов к призыву принять срочные меры.
Ультрапереработанные пищевые продукты, поясняет The Guardian, — это продукты, которые прошли через множество процессов в процессе производства. Они часто содержат большое количество соли и сахара и могут содержать добавки и консерванты. Часто в продуктах мало клетчатки и отсутствуют питательные вещества, присутствующие в свежих продуктах или продуктах с минимальной обработкой, таких как свежие фрукты и овощи, простой йогурт и домашний хлеб.
Предыдущие исследования связывали употребление в пищу большого количества ультрапереработанных продуктов с целым рядом проблем со здоровьем, включая ожирение, диабет 2-го типа и рак.
Выступая перед журналистами в Амстердаме, один из авторов первого исследования, Анушрия Пант из Сиднейского университета, сказала, что многие люди не знали, что пища, которую они считают полезной, такая как купленные в магазине бутерброды, роллы с начинкой, супы и нежирные йогурты, на самом деле является высококалорийной. “Возможно, продукты, которые вы считаете полезными, на самом деле способствуют развитию у вас высокого кровяного давления”, — сказала она.
Женщины обычно едят больше продуктов ультрапереработки, чем мужчины, добавляет Анушрия Пант. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы установить, вызвано ли это маркетингом ультрапереработанных диетических продуктов и продуктов с низким содержанием жира среди женщин.
Доктор Крис ван Туллекен, один из ведущих мировых экспертов по продуктам ультрапереработки и автор бестселлера Ultra Processed People, отмечает: “Результаты этих новых работ полностью согласуются с большим и растущим объемом работ, показывающих, что увеличение потребления UPF связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Многое из этого будет знакомо как "нездоровая пища", но существует множество органических, "этичных" продуктов свободного выгупа, которые могут продаваться как полезные, питательные, безвредные для окружающей среды или полезные для похудения. Почти все продукты, на упаковке которых указано, что они полезны для здоровья, относятся к категории UPF. В настоящее время имеются веские доказательства того, что эти продукты воспаляют кишечник, нарушают регуляцию аппетита, изменяют уровень гормонов и вызывают множество других эффектов, которые, вероятно, увеличивают риск сердечно-сосудистых и других заболеваний во многом таким же образом, как курение”.
Ван Туллекен призывает добавить черные предупреждающие надписи на упаковку продуктов ультрапереработки, как это уже делается в Чили и Мексике, и считает, что следует ограничить маркетинг UPF и, в частности, рекламу, ориентированную на детей.
Министерство здравоохранения и социальной защиты Великобритании заявило, что оно уже ввело законодательство, ограничивающее размещение и продвижение определенных продуктов в супермаркетах, чтобы препятствовать выбору нездоровых продуктов питания.
Генри Димблби, бывший правительственный министр продовольствия, сказал, что исследования, представленные в Амстердаме, были одними из первых, которые показали, что вред, наносимый UPF, может быть больше, чем просто из-за высокого содержания жира, сахара и соли в продуктах.
“Это указывает на то, что происходит что-то еще”, — сказал он. — Учитывая, что продукты ультрапереработки составляют 55% нашего рациона, это должно стать тревожным сигналом. Если в процессе обработки пищевых продуктов есть что-то вредное, то это катастрофа”.
Доктор Соня Бабу-Нараян, заместитель медицинского директора Британского фонда сердца, сказала, что необходимы дополнительные исследования, чтобы понять связь между ультрапереработанными пищевыми продуктами и сердечно-сосудистыми заболеваниями. “Например, мы не знаем, в какой степени это обусловлено искусственными добавками или высоким содержанием соли, сахара и жира, которые, как правило, содержатся в этих продуктах”, — сказала она.